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協議会だより
かながわの野菜スイーツレシピ公開！！(2010/08/26)
２０１０年８月１８日（水）横浜赤レンガ倉庫１号館にて行われた 第３回かながわ食育フェスタ。
猛暑にもかかわらず、多くの方に来場いただき盛況に終了しました！
かながわ食の大使 柿沢安耶さん の講演会では、パティシエクイズや神奈川の野菜を使ったスイーツづくりの実演がありました。
とうがんは大きくて・・・という印象からすると、
あら可愛い！と思えるサイズ（おおむね２２～２３ｃｍほど）。
これなら、家族で食べきることができそうです。
野菜スイーツ専門店の人気パティシエ 柿沢安耶さんが、今回のために考案してくださった「とうがんのコンポート」。
柑橘の香りと、とうがんの食感が楽しめる、暑さに疲れた身体に優しいスイーツです！
柿沢さんのお店「ポタジエ」にも並ぶ夏のスイーツ「キュウリキウイゼリー」。
キュウリが皮ごと入った、驚きのスイーツ！
食べてみて、意外な美味しさにまた驚きです。
家庭で簡単に作れるレシピでご紹介いただきました。
皆さんもどうぞお試し下さい！
とうがんコンポート
《 材料 》
・とうがん...190ｇ
・湘南ゴールド果汁...130ｇ
Ａ （又はお好みの柑橘の果汁）
・グラニュー糖...30ｇ
・水...90ｇ
《 作り方 》
① とうがんは水で洗い、皮を薄くむきワタを取る。
（可食部が120ｇになる）
② 外側（皮ぞい）と内側に分けるよう一口大に切る。
④ それぞれの鍋にＡを１/２づつ入れて火にかけ、弱火で30分煮る。
⑤ 常温で冷ましたあと、冷蔵庫で一晩冷やし、味をしみこませる。
キュウリキウイゼリー
《 材料 》
・キュウリ（2本）...150g
・キウイフルーツ（1個）...100g
・グレープフルーツジュース...150g
・水...100g
・グラニュー糖...40g
・粉寒天...2g
・ヨーグルト...100g
・ハチミツ...20g
《 作り方 》
① キュウリはヘタを取り皮ごと。キウイは皮を剥いてすりおろす。
② おろしたキュウリ・キウイフルーツをボウルに入れ、グレープフルーツジュース(100g)を混ぜる。
③ 鍋に水・グレープフルーツジュース（50g）・グラニュー糖・粉寒天を入れ混ぜる。
④ 鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にし5分加熱する。②のボウルに加え混ぜる。
（寒天は45度くらいから固まってくるので、手早く混ぜる）
⑤ 型に流しいれ、冷蔵庫で30分冷やす。
⑥ ヨーグルト・ハチミツを混ぜ合わせてソースを作る。
⑦ ゼリーにソースをかけたら完成。
