野菜
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ブロッコリー
| かながわで出回る時期 |  |
- 名前の由来はラテン語のブロッコ（萌芽）だと言われています。
- 原産地は、地中海東部地域で、鮮やかな深緑色のほのかな甘味のある野菜です。
- 神奈川県内では、栄養価の高いことや食生活の変化などにより昭和50年代に急速に栽培が広がり、横浜市を中心として生産されています。
- 輸入ブロッコリーが増えるなか、それと区別するために、枝葉付で出荷・販売されたりもします。夏まき冬・春どりの栽培が中心です。
- ビタミンCを多く含み、カロテン、ビタミンB2、カリウム、カルシウムも豊富で、食物繊維も多い健康野菜です。つぼみが固くしまり、中央がこんもりと盛り上がっているものが良いでしょう。
- ビタミンCの損失を少なくするために、短時間でゆでてください。ゆでた後、水にさらすと味と香りが薄くなります。ザルなどに広げて冷ますと、甘みと香りが楽しめます。
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| ブロッコリー＆ トンふりかけ |
ブロッコリーの 蒸しケーキ |
ブロッコリーかん | ブロッコリーおから かりんとう |
