野菜
ここから本文です。
きゅうり（胡瓜）
| かながわで出回る時期 |  |
- 産地は、インドのヒマラヤ山麓からネパールにかけてといわれています。
- 熟すと黄色くなることから、「黄瓜（きうり）」と呼ばれ、名前の由来になったといわれています。
- 神奈川県内では、明治30年代に平塚市で栽培が始まり、その後湘南地域や横浜市を中心に県内各地で栽培されています。
- 露地・トンネル・促成・抑制などの方法で栽培され、ほぼ周年出荷されています。
- 成分の約95%は水分で、ビタミンCやカリウムが含まれています。
- パリッとした歯ごたえが魅力なので、新鮮さがいのちです。表面の突起とそこについている刺を、ふつう「いぼ」とよんでいますが、このいぼがチクチクするものほど新鮮です。また、低温に弱いので冷蔵庫に入れる場合は、水気をよく拭き、ポリ袋などに入れ、野菜室で保存するとよいです。
- サラダでは定番の野菜ですが、適当な大きさに切りポリ袋などに入れ、すりこ木やビンなどでたたいて和え物にしたり、油で炒め醤油あんで絡めたりスープで煮込んだりにすると違った食感でたくさん食べられます。
 |
 |
||
| 胡瓜のビール漬け | たたき胡瓜の辛味和え |
