受賞レシピ集
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神奈川のうまい！家族でうまい！第1回お料理レシピコンテスト
優秀賞受賞作品
小松菜のグリーンチャウダー（最優秀賞）
材料（4人分）
- 小松菜…300g
- 玉ねぎ…中1個
- じゃがいも…中2個
- にんじん…1本
- ベーコン…100g
- バター…15g
- 小麦粉…大さじ2
- 水…1リットル
- コンソメ…3個
- 塩、こしょう、サラダ油…各適量
作り方
- 小松菜は茹で、葉は粗くきざみ、茎は2cm程に切る。玉ねぎは薄切り、じゃがいもとにんじんは1cm角に、ベーコンは2cm幅に切る。
- フライパンにバターを溶かし玉ねぎ1/2個分をしんなりするまで炒め、小麦粉と水200mlを加えホワイトソース状にする。小松菜の葉を加えて冷ましておく。
- （2）をフードプロセッサーにかけ、小松菜ペーストを作る。
- 鍋にサラダ油を熱し、ベーコン、残りの玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒めて水800mlとコンソメを加える。
- （4）が煮えたら（3）を加え、塩、こしょうで味を調え、茎を加えてできあがり。
小松菜の梅味噌酢炒め（優秀賞）
材料（4人分）
- 小松菜…1束
- 豚肉（こま切れ）…240g
- 油…小さじ1
| A |
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- 大豆の水煮…120g
作り方
- 小松菜は3cmのザク切りにする。
- フライパンに油を敷き、豚肉を強火で炒める。
- （2）が白っぽくなったら、（1）とA、大豆を加えフタをする。（中火～強火）
- （3）が沸騰して30秒待てばできあがり。
生春巻き小松菜風味（優秀賞）
材料（4人分）
- 小松菜…2/3束
- ライスペーパー…4枚
- ビーフン…40g
- ロースハムまたは生ハム…50g
- 鶏ささみ…150g
- ストリングチーズ…60g
- 寿司ねた用の海老…6枚
- 塩…少々
- こしょう…少々
※ 好みで辛子醤油を添えてもよいでしょう。
作り方
- 水洗いした小松菜の水気をふき取り、葉と茎に切り分けておく。
- ビーフンは熱湯で戻し、水で冷やして水を切り、ささみはボイル後細かく裂き、チーズも5cm角程度に裂いておく。
- 固く絞った濡れ布巾を広げ、水をくぐらせたライスペーパーを置き、手前半分までに小松菜の葉を敷き詰めます。ハム、（2）、小松菜の茎を順番にのせ、塩、こしょうしてから半分まで巻き、海老を並べて全部巻き上げる。
- （3）の両端を切り揃えてから半分に切り、お皿に盛ってできあがり。
小松菜とらっきょうのあえもの（優秀賞）
材料（4人分）
- 小松菜…1/2束
- らっきょう漬…6粒
- ゴマ油…大さじ1
- 練りゴマ…小さじ2
- ラー油…少々
- 白ゴマ…少々
- 糸唐辛子…少々
作り方
- 小松菜は3～4cmに切る。フライパンにゴマ油を入れ、小松菜を炒める。
- らっきょうを輪切りにする。唐辛子は細かく切る。
- （1）、（2）を練りゴマで混ぜ合わせて、できあがり。
小松菜まん（優秀賞）
材料（4人分）
〈具〉
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〈皮〉
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作り方
〈具〉
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〈皮〉
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小松菜の和風コロッケ～柚子こしょうマヨネーズ添え～（優秀賞）
材料（4人分）
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〈衣〉
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〈ソース〉
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作り方
- 小松菜、長葱はみじん切りにする。
- 里芋は柔らかくなるまで蒸す。（約8分）熱いうちにつぶし、塩、こしょう、生クリームを加え混ぜる。
- ゴマ油で長葱を炒めたら肉を加えて炒め、白っぽくなったら小松菜を加えてさらに炒める。小松菜がしんなりしてきたら醤油で味を調える。
- （2）に（3）を加え混ぜ合わせて冷ましておく。
- （4）を8等分にして丸める。
- （5）に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ170℃の油で揚げる。
- ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 器に水菜を敷き、（6）を盛り、ソースを添えて完成。
