受賞レシピ集
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神奈川のうまい！家族でうまい！第2回お料理レシピコンテスト
優秀賞受賞作品
スティックかぼ豚（トン）春巻きのサルサソース添え（最優秀賞）
材料（4人分）
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〈サルサソース〉
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作り方
- にんにく、ベーコン、玉ねぎはみじん切り、豚肉は1cm角に切り、塩、こしょうをする。
- かぼちゃは種とわたを取り、レンジに5分かけ、皮をむいてマッシュする。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、（1）を順番に加えながら炒める。塩、こしょうを（2）と合わせる。
- 春巻きの皮に（3）を細長く広げ、チーズをのせて巻く。巻き終わりは小麦粉のりで留める。
- ソースの野菜はみじん切りにし、1/3量をミキサーにかけピュレにし、残りの2/3量とAを合わせてサルサソースを作る。
- （4）を油で揚げ、皿に盛りマヨネーズをかけ（5）を添える。
カンボジア風オムレツ（優秀賞）
材料（4人分）
- 豚バラ肉…100g
| A |
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- トマト…1/2個
- きゅうり…1/2本
- かぼちゃ…1/6個
- にんにく…1片
- 赤唐辛子（みじん切り）…1/2本
- 卵…4個
| B |
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- サラダ油…大さじ2
- 香菜（みじん切り）…少々
- 好みでサンバルソース
作り方
- 豚肉は薄い短冊切りにしてAに漬け込む。
- トマトは種を取り、きゅうり、かぼちゃはせん切りにする。
- 卵をよく溶きほぐしBと合わせる。
- フライパンに油大さじ（1）を入れ、にんにくと唐辛子を炒め、かぼちゃ、きゅうり、トマトの順に加え炒める。香菜を加えさっと炒め、器に取り出す。
- （1）をよく炒めたあと（4）を加えて炒め、器に取り出す。
- フライパンに油大さじ1を入れ、（3）を加えて周りが焼けてきたら（5）を入れ、手早く混ぜる。弱火で両面に焦げ目がつくまでゆっくり焼く。
黄金のとんくるりん（優秀賞）
材料（4人分）
〈フィリング〉
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〈生地〉
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作り方
- 大根の葉と豚肉（酒をふる）は1cm幅に切る。フライパンに胡麻油と唐辛子を入れて熱し豚肉を炒める。塩、こしょうをして大根の葉を入れ、ナンプラーで味を調える。
- かぼちゃはレンジで加熱し、皮をむきつぶす。白玉粉に豆腐を入れよく練り、かぼちゃを加えながら、さらに練り合わせる。
- 打ち粉をしながら麺棒で20×40cmに伸ばしAをよく混ぜ、均一に塗る。（1）を全体に散らし長辺を手前にして巻き、棒状にする。3cm幅に切り、切り口に胡麻をつけ軽く押さえる。
- 合わせたBに薄くくぐらせ多めの油で色づくまで揚げ焼きにする。
スタミナ！！チリ・コン・ポーク（優秀賞）
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉…400g
- トマト（中）…2個
- かぼちゃ…250g
- 玉ねぎ…1個
- にんにく…1片
- サラダ油…大さじ2
- 薄力粉…25g
| A |
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| B |
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- バゲット
- オリーブ油・にんにく
作り方
- 豚肉は1㎝角に切り塩、胡椒をする。
- トマトは湯むきして1㎝角に切り、かぼちゃも1㎝角に切る。
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋に油を入れにんにくを加え炒め、香りがでたら玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- （1）を加えて火が通ったら小麦粉、（2）、Aを入れて炒め、Bも加え15分煮る。
- かぼちゃを入れて10分煮込み仕上げに塩、こしょうをする。
- 器に（6）を盛りガーリックトーストを添える。
夏野菜とポークのクリスタルサラダ（優秀賞）
材料（4人分）
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
- きゅうり…2本
- キャベツ…1/4個
- かぼちゃ…1/8個
- 玉ねぎ…小1個
- セロリ…小1本
- ミニトマト…8個
- 酒…1/2カップ
- しょうが・昆布茶…大さじ1
- ゆで卵（縦4つ割）…2個
- おくら…8本
- みょうが…4個
| A |
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| B |
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| C |
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作り方
- きゅうりは縞に皮をむき小口切り、キャベツは4cm角に切り、かぼちゃは7mm厚さに切る。玉ねぎはくし形に切り、セロリは1cmの斜め切りにする。
- 皿にみょうが、おくら、玉ねぎ、セロリを並べ、ラップをかけレンジで加熱する。同様にかぼちゃ、キャベツも加熱し、それぞれ冷やす。
- 鍋に湯、酒、しょうがの薄切りと昆布茶を入れ、酒をからめた豚肉をサッと茹で水に取る。茹で汁は漉して4カップにする。
- Bを煮立て火を止めAを加え溶かして、容器に入れ冷やす。
- 梅干はたたいてCと合わせ調味する。
- ミニトマト、ゆで卵も冷やしておき、きゅうりと（2）、（3）と共に器に盛る。（4）をかけ（5）を添える。
クリーミーかぼちゃ入り豚カツ（優秀賞）
材料（4人分）
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〈トマトソース〉
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〈カツ用衣〉
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作り方
- かぼちゃは、種とわたを取り小さく切り蒸す。皮は細かく切りパン粉に混ぜる。
- （1）のかぼちゃをフォークでつぶす。200gを計量しチーズ、刻んだハーブ、塩、こしょう、ナツメグを加え混ぜる。
- 豚肉に切り込みを入れ、丸めて平らにした（2）を挟み、塩をする。
- 小麦粉、卵、パン粉の順につける。低温でじっくり揚げ、油を切る。
- トマトは皮と種を取り細かく切る。オイルで軽く炒め、ケチャップとタバスコを加え煮詰める。
- 皿に（4）を盛り（5）を添える。
