春キャベツと豚肉の辛味ソースかけ

～春キャベツは葉が薄く、柔らかいもち味を活かしたピリ辛サラダ～

材料

豚もも肉…320g キャベツ…280g ラディッシュ…4本 貝割れ…1パック 塩…適量 酒…適量

〈辛味ソース〉 ねぎ…40g しょうが…1片 砂糖…小さじ1 酢…小さじ4 醤油…大さじ2 ごま油…小さじ2 豆板醤…少々 塩…少々 酒…少々

作り方

1. 薄切りにした豚もも肉は塩と酒を入れた沸騰湯に、1枚ずつ入れ、色が変わったら、冷水にとる。
2. キャベツは塩を入れた熱湯でゆで、ざるに上げて手早く冷まし、ひと口大に切る。ラディッシュは薄く切り、貝割れは根元を切り、半分の長さに切る。
3. 辛味ソースを作る。ねぎ、しょうがはみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせる。
4. （2）の野菜を合わせて盛り、水気を切った豚肉をのせ、（3）のソースをかける。

 レシピ提供：三栄会

ひじきとキャベツの和風サラダ

～ひじきとキャベツの異なる歯ごたえが満足感を与えてくれる～

材料

ひじき…40g キャベツ…1/4個 かに風味かまぼこ…4本

A  酢…大さじ4 醤油…大さじ3 サラダ油…大さじ2 砂糖…小さじ2 溶きがらし…小さじ1

作り方

1. ひじきは熱湯にくぐらせてから水洗いをし、水気を切る。キャベツはせん切りにして水に放し、水気を切る。かに風味かまぼこはほぐしておく。
2. ボウルにAを合わせ、（1）を加えて和える。

 レシピ提供：三栄会

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