春野菜のレシピ
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竹の子の味噌炒め
～手早く調理し、竹の子の食感をそのままに。味噌が香ばしい～
材料
- ゆで竹の子（中）…1本
- 味噌…大さじ1
- 砂糖…小さじ2
- 醤油…小さじ1
- サラダ油…小さじ2
- 木の芽…4～5枚
作り方
- ゆで竹の子は短冊切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し（1）を炒めて砂糖と味噌を加え、さらに炒める。
- 仕上げに醤油を回し入れ、火を止める。みじん切りにした木の芽をあしらう。
レシピ提供：横浜市
竹の子と鶏肉の甘酢煮
～竹の子の食感と鶏肉の旨味が箸をすすめる春のおかず～
材料
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作り方
- 鶏もも肉は縦に包丁を入れ、6～9等分に切る。
- Aとスライスしたにんにくを入れて5分くらい漬けておく。
- 竹の子は糠（ぬか）でゆでておき、皮をむいて縦に切る。
- フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉は皮を下にして焦げ目を付ける。
- 焦げ目が全体に付いたら、厚鍋に入れ、竹の子も加え、だし汁とBを入れて煮る。煮立ったら中火にして、汁がなくなるまで煮込む。
- 最後に強火で水分を飛ばす。
- 皿に盛り、ゆでてせん切りにした絹さやを散らす。
レシピ提供：津久志会
