春野菜のレシピ
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～かながわ生まれの新感覚オレンジ 湘南ゴールド～
湘南ゴールドかたくり餅
材料（24～26個分）
- 片栗粉…1/2カップ（60g）
- 砂糖…1/2カップ（70g）
- 湘南ゴールド…果汁25g（1個）
- 湘南ゴールド…果皮5g
- 水…1と1/2カップ（300g）
作り方
- 湘南ゴールドの果皮は白いところを除き、細かく切る。
- 片手鍋に片栗粉、砂糖、水、湘南ゴールドの果汁、（1）の湘南ゴールドの果皮を入れ、しゃもじでかき回し、片栗粉を分散させる。
- （2）の鍋を火の上に置き、しゃもじで片栗粉が沈まないようにかき回す。鍋の中の片栗粉の分散した白い液体が、鍋底から透明感のあるとろみがついてくるので、力をいれて鍋底を焦がさないようグリグリかき回す。
- 全体が透明になり、しっかりした餅状になったら、鍋を火からおろす。
- 片栗粉を薄く散らしたバットの上に（4）のかたくり餅を取り出し、少し冷やす。
- かたくり餅の大きな固まりの端の方から箸でつまんで切り、小さな塊にする。
- 小さな塊にしたかたくり餅を器に盛る。
※湘南ゴールドの果皮は良い香りの成分が含まれていますが、苦味の成分も含まれています。苦味が強い時には、果皮の量を減らしてください。
レシピ提供：農業技術センター
湘南 de muffin
材料（5～6個分）
- 湘南ゴールド…1個
- 加塩バター…75g
- 砂糖…60g
- 卵…50g
- サワークリーム…50g
- 薄力粉…100g
- ベーキングパウダー…小さじ1/2杯
作り方
- 湘南ゴールドは果皮をむき、縦8つに切ったら、それを横3つに切り、器に移してフォークで苺をつぶすようにつぶしておく。
- バターと卵は室温に戻しておく。
- ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせ、白っぽいクリーム状になったら、卵を加えてよく混ぜ合わせる。
- （3）にサワークリームも加えて混ぜ合わせたら、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、（1）を汁ごと全部入れたら、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- マフィンの型に7～8分目まで入れ、180℃に温めておいたオーブンで約30分かけて焼き上げる。
レシピ提供：農業技術センター
ホットな湘南ゴールドといちごの出会い
材料（ミニサイズ4本2人分）
- 湘南ゴールド…1個
- いちご…4個
- レモン汁…大さじ1杯
- 蜂蜜…大さじ1杯
- メープルシロップ…大さじ1杯
- 串・楊枝…4本
作り方
- 湘南ゴールドは薄皮をつけたまま分ける。
- いちごを適当に輪切りにする。
- 竹串あるいは楊枝などに彩りを考えて交互に刺す。
- レモン汁、蜂蜜レモン、メープルシロップをお好みでそれぞれの串にかける。
- 果汁までおいしくいただくので、アルミ箔の型などに入れて、トースターへ。
レシピ提供：農業技術センター
湘南ゴールドゼリー
材料（4～6個分）
- 湘南ゴールド…4個
- ゼラチン…5g
- 湯…適量
- 砂糖…大さじ1杯
作り方
- 耐熱容器に大さじ2の水をいれ、ゼラチンをふりいれ、軽く混ぜ、レンジ500wに20秒かける。
- 湘南ゴールド2個は、房から実を取り出しておく。あとの2個は果汁を絞っておく。
- （2）の果汁と湯（ポットの湯など）を合わせて250ccにして、砂糖を溶かし、さらに（1）のゼラチンも入れてよく混ぜる。
- 器に流し入れ、（2）の実も入れて、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
レシピ提供：農業技術センター
