夏野菜のレシピ
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とうがんのコンポート
～洋梨みたい！アイスクリーム添えや、ゼリーにもお勧め～
材料（10人分）
- 小とうがん…1個（正味1kg）
| シロップ |
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作り方
- 小とうがんは種とワタを取り除き、皮を厚く剥いて、くし切りにする。鍋で30分程度茹でる。
- 茹でたら水に落とし、小さめに切る。
- 鍋にシロップの材料を合わせ加熱し、沸騰させてアルコール分をとばす。シロップの中に（2）を入れて冷まし、味を染み込ませる。
※ワインをみかんジュース（分量は同じ）にしてもおいしくできます！
甘味を足したい時は、ジュースに砂糖（分量外）を溶かしておきます。
レシピ提供：三浦とうがん会
とうがんの豚汁
～冬の瓜と書いて「とうがん」。夏の時期には体を冷やし、冬には体を温める効果があると言われています。貯蔵性も高いため、冬の定番食「豚汁」の食材として、ぜひ取り入れてください。～
材料（4人分）
- とうがん（皮をむき、種をとる）…400g
- 人参…40g
- 豚バラ肉…100g
- 味噌…60g
- こんにゃく…1/2枚
- ごぼう…60g
- しいたけ（乾）…水に戻しておく 4枚
作り方
- とうがん、豚バラ肉を一口大に切る。
- ごぼうはささがき、人参はイチョウ切り、こんにゃくは拍子木切り、しいたけは薄切りにする。
- 水600ccに（1）、（2）をすべて鍋に入れる。とうがんが柔らかくなったら、味噌を入れ、一煮立ちさせて、味をなじませる。
※冬は里芋を入れるとさらに美味しくなります。
レシピ提供：三浦とうがん会
とうがんのかんたんサラダ
材料（4人分）
- ミニとうがん…1/4個（正味300g）
- ハム…100g
- かいわれ大根…一束
- 塩・こしょう…少々
- マヨネーズ又はイタリアンドレッシング…大さじ4～5
作り方
- とうがんは皮を厚くむき、種とワタを取り除き、千切りし、塩小さじ1をふり、しんなりさせる。（湯通ししても良い）
- ハムは千切り、かいわれ大根は根を切り2ツ切りにし良く洗う。
- （1）はさっと水洗いをしてフキンで水気を絞り（2）と混ぜ、マヨネーズかドレッシングで和える。
レシピ提供：三浦とうがん会
とうがんのスープ
材料（4人分）
- ミニとうがん…1/4個（正味300g）
- コンソメスープ…600cc
- ベーコン又はハム…適量
- 塩・こしょう…少々
作り方
- とうがんは皮を厚くむき、種とワタを取り除き、千切りし、スープの鍋にいれ、一煮立ちさせる。
- ベーコン又はハムの千切りを入れる。
- 味を見て、塩・こしょうで味を整える。
レシピ提供：三浦とうがん会
