秋野菜のレシピ
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～とろり柔らか、甘いねぎ 湘南一本～
湘南一本白髪ねぎと油揚げの和えもの
材料（2人分）
- 湘南一本…1本
- 油揚げ…1枚
- 梅酢しょうゆ（しょうゆ…小さじ2、梅酢…小さじ2）
作り方
- 油抜きした油揚げを網焼きし、5mm幅くらいの細切りにする。
- 湘南一本を5cm長さのせん切りにする（白髪ねぎ）。
- しょうゆと梅酢を混ぜ合わせる。
- 上記（1）、（2）、（3）を和え、器に盛る。
レシピ提供：農業技術センター
焼きねぎのおひたし ゆずこしょう風味
材料（4人分）
- 湘南一本 （白い部分）…3本
- 貝割れ大根…少々
- だし…1カップ
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 塩…小さじ1/4
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- ゆずこしょう…適量
作り方
- 湘南一本を4cm長さに切り、グリルで少し焦げ目がつく位に焼く。
- だしに、酒・みりん（電子レンジに1分かけて煮きっておく）・塩・薄口しょうゆを合わせ、ゆずこしょうを溶かす。
- （1）を（2）につけこみ、10分ほどおく。
- 器に盛り、貝割れ大根を飾る。
レシピ提供：農業技術センター
湘南一本と生ハムのサラダ
材料（2人分）
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＜バルサミコソース＞
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作り方
- 湘南一本は縦に切り、外側の白い部分と芯と分ける。
- （1）を湯通しして、水気をきっておく。
- 中の芯の部分は、縦に細く切る。
- 外側の白い部分を広げ、生ハム・サンチェ・（3）の順に乗せて巻く。
- 鍋にバルサミコ酢・砂糖・マスタード入れ煮詰め、とろみがついたらバターを入れ、塩・こしょうで味を調節する。
- 器に（4）を盛り付け、（5）をかける。
レシピ提供：農業技術センター
湘南一本のクリームシチュー
材料（4人分）
- 湘南一本（白い部分）…2本
- 鶏のもも肉…300g
- 里芋…3個
- にんじん…1/2本
- スナップえんどう…10本
- クリームシチューの素…4～5皿分
- サラダ油…大さじ1
- 水…4カップ
- 牛乳…3/4カップ
作り方
- 里芋は塩をふって揉み、ぬめりをとり、水洗いする。湘南一本は4cmのぶつ切り、鶏肉・里芋・にんじんは一口大に切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉・湘南一本・にんじんを炒める。
- 水を加え沸騰したらあくをとり、材料が柔らかくなるまで煮込む。
- 火を止めてクリームシチューの素を入れてとかし、里芋を加えて再び煮込む。
- とろみがつくまで煮込み、牛乳を入れて火を止める。
- お皿に取り分け、ゆでたスナップえんどうを散らす。
レシピ提供：農業技術センター
