冬野菜のレシピ
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大和芋の梅がつお
～強い粘りは芋の中でも群を抜いている大和芋 ネバネバは胃を保護する成分です～
材料（2人分）
<梅がつお>
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作り方
- 大和芋は皮をむき8個に切り、ビニール袋に入れてすりこ木でたたき、粗く砕く。
- 梅干の果肉を刻んで、削りがつおとみりん、醤油を混ぜ、大和芋を和える。器に盛り、青じその葉のせん切りを散らす。
注）大和芋はビニール袋に入れてたたくとすぐに小さく砕ける。手もかゆくならない楽な方法です。
レシピ提供：わかな会
大和芋のかわり揚げ
～調理法によって食感が七変化する大和芋 揚げると餅のような粘りが出ます～
材料（2人分）
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作り方
- 生鮭は皮と骨を取り、5mmの角切りにして、塩を少々ふる。
- 戻した椎茸、青じそをみじん切りにする。
- 木綿豆腐は布巾に包んで水気を切り、絞ってほぐしておく。
- 大和芋をすりおろしてボウルに入れ、（2）と（3）、卵、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
- （4）に（1）を混ぜ入れる。
- 中温に熱したサラダ油に、（5）をスプーンで落としながら揚げる。
- 器に盛り、天つゆ、レモンを添える。
レシピ提供：わかな会
