太田百合子さんのお勧めレシピ

あつぎ豚の紅茶煮

材料

作り方

1. 水を沸騰させて紅茶パックを入れ、4分ほど煮出し紅茶パックを取り出す。
2. （1）あつぎ豚を入れ、煮立つまで強火で煮る。煮立ったらあくを取り除き、落し蓋をして40～50分弱めの中火で煮て、中までしっかりと火を通す。
   水が減ったら湯を足しながら煮る。火を止めて10分くらい鍋の中で休ませる。
3. 別の鍋で一度煮立たせておいた調味液に（2）を漬けて、粗熱がとれたら冷蔵庫で寝かせて味を浸み込ませる。

視察先の感想

栄養士資格を持つ株式会社うすいファーム小杉社長のオリジナル自家製配合飼料は、パスタ・菓子粉・粉ミルクなど食品工場からの食品残渣を利用したエコフィードから作られ、7種類ものレシピがあることに驚きました。生産から販売まで一貫したプロセスで最高品質・鮮度を保っている「あつぎ豚」は「かながわブランド」に相応しい美味しさですね。